发布日期：2025-03-07 04:12 点击次数：158
春回大地，万物复苏。又准备到“神兽们”返校的日子，为了预防学校食源性疾病的发生，“海南疾控”温馨提示各位“神兽管理员”：春季食源性疾病的发生风险虽然比夏秋季节低，但随着气温升高，部分致病微生物开始“复活”，一些有毒植物、真菌也开始茁壮成长，因此仍不能掉以轻心。
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从监测数据来看，春季校园内可能会发生的食源性疾病主要有：
一、致病微生物
导致的食源性疾病
春季开学， 诺如病毒、轮状病毒等致病微生物，常常会因为污染了食品或生活用水而被学生吃进肚子，引起 学生上吐下泻，甚至会在学生之间传染！
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特别注意：
1.不能让近期有呕吐、腹泻等症状的工作人员从事厨房、送餐的工作。
2.冰箱存放的食品要生熟分开，加工食物用的刀具、砧板、器皿保持清洁的同时，也要生熟分开。
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3.烹饪食物要煮熟煮透，厨房提前备餐，食用前要重新彻底加热。
4.提醒学生们要注意个人卫生，养成勤洗手、喝开水的好习惯。
二、化学物质
导致的食源性疾病
常见的化学物质导致的食源性疾病，主要是由 亚硝酸盐、砷化物污染食品引起的中毒。特别是亚硝酸盐，学生误食后发病快、病情进展迅速，不及时抢救甚至会导致死亡！
特别注意：
1.不要采购、贮存、使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠和亚硝酸钾），不要使用来路不明或没有标识的调味品。
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2.发现学生饭后突然出现口唇发绀变紫，应立即联系校医。
三、有毒动植物和真菌
导致的食源性疾病
春天，四处勃发的生命，也会成为学生们校园生活中或大或小的威胁。轻的有 四季豆中毒、生豆浆中毒、发芽马铃薯中毒，能让学生“满地打滚”；重的有 毒蘑菇中毒，可能危及生命。
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特别注意：
1.烹饪菜豆（如四季豆、豆角等）不要过于追求颜色好看和脆口，煮熟煮透才安全。
2.烹饪豆浆不能急，煮沸后继续加热一段时间才能喝。
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3.烹饪土豆不能省，发芽马铃薯挖去了嫩芽也可能会中毒。
4.务必提醒学生们不能采摘路边或者其他地方看见的野蘑菇、野菜、野果，更不能食用！
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预防食源性疾病
注意饮食卫生和安全
预祝孩子们都能度过一个
健康、平安的新学期
/健康科普
来源：广西疾控
发布于：北京市